Türkiye Kasaplar Besiciler Et ve Et Ürünleri Federasyonu Başkanı Osman Yardımcı, yaklaşan Kurban Bayramı dolayısıyla et saklama yöntemleri ve hijyen konularında önemli uyarılarda bulundu. Yardımcı, kurban etinin yanlış muhafaza edilmesinin hem ekonomik kayıplara hem de sağlık sorunlarına yol açabileceğini belirtti.
Vatandaşların özellikle kurban kesimi sonrası etlerin muhafazası konusunda dikkatli olması gerektiğini vurgulayan Yardımcı, etlerin poşetlenerek doğrudan buzdolabına konulmaması gerektiğini ifade etti.
‘ETLER 5-6 SAAT DİNLENDİRİLMELİ’
Kurban kesildikten sonra etlerin hemen dolaba kaldırılmaması gerektiğini belirten Yardımcı, şunları söyledi: “Evlerde klima varsa açsınlar. Temiz bir örtü ya da sergi üzerine etleri sererek önlü arkalı 1’er saat çevirmek gerekiyor. Yaklaşık 5-6 saat dinlenen et hem kendini toplar hem de işlenirken zayiat vermez. Sıcak eti üst üste koyarsanız yanma yapar, renk değiştirir ve bakteri oluşturur. Bu da insan sağlığı açısından ciddi risk taşır.”
Federasyon olarak uzun yıllardır vatandaşları bilinçlendirmeye çalıştıklarını dile getiren Yardımcı, “Yıllardır televizyonlarda ve basında vatandaşlara nasıl saklama yapılacağını anlatıyoruz. Hanımefendilere özellikle söylüyoruz; kurban eti hemen poşete koyulup dolaba atılmaz. Bu bilinç sayesinde Türkiye genelinde et zayiatı yüzde 25-30 seviyelerinden yüzde 3-5’e kadar düştü.” dedi.
‘İLK GÜNÜ ETLERİN DOĞRU MUHAFAZA EDİLMESİNE AYIRIN’
Bayram süresince kasapların vatandaşların mağdur olmaması için hizmet vereceğini belirten Yardımcı, “Tüm esnafımız açık olacak. Vatandaşlarımız etlerini getiriyor, bizler de 24 saat muhafaza edip ertesi gün hazırlamasını yapıyoruz. Çünkü et temel gıda maddesi ve sağlıklı tüketilmesi gerekiyor.” diye konuştu.
Etin insan sağlığı açısından önemine de değinen Yardımcı, “Et; fosfor, kalsiyum ve protein açısından çok önemli bir besin. İnsan vücudunda kan hücrelerini yenileyen temel gıda maddelerinden biridir. Bu nedenle doğru saklanması gerekiyor. Vatandaşlarımız kurbanın ilk günü etlerini doğru şekilde muhafaza etmeye zaman ayırmalı.” ifadelerini kullandı.
‘MERDİVEN ALTI KIYMA ÇEKİMİNE DİKKAT’
Bayram döneminde ‘merdiven altı’ olarak tabir edilen işletmelerde yapılan kıyma çekimine karşı da uyarılarda bulunan Yardımcı, Tarım ve Orman Bakanlığı’nın bu konuda bir genelge yayımladığını hatırlattı. Hijyen koşullarına dikkat edilmesi gerektiğini belirten Yardımcı, “Berberde, bakkalda, lokantada kıyma çekilmez. Herkes kendi işini yapmalı. Hijyen kurallarına uymayan işletmelere ağır cezalar uygulanacak. Vatandaşlarımız sadece yetkili ve hijyenik işletmeleri tercih etmeli.” dedi.
Vatandaşların kurbanlık alırken sağlık raporlarını mutlaka kontrol etmesi gerektiğini de söyleyen Yardımcı, “Tarım Bakanlığı’nın verdiği sağlık raporları ve pasaportlar önemli. Vatandaşlarımız dini vecibelere uygun, sağlıklı kurbanlıkları tercih etmeli.” şeklinde konuştu.
