Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Nazan Koluman, kurbanlık hayvan seçiminde hem dini hem de ilmi kriterlerin göz önünde bulundurulması gerektiğini belirtti. Türkiye’de hayvanların kulak küpelerindeki kimlik numaraları sayesinde tüm işlemlerinin takip edilebildiğini vurgulayan Koluman, küçükbaş hayvanların en az 1, büyükbaş hayvanların ise en az 2 yaşını doldurmuş olması gerektiğini ifade etti. Ayrıca, hayvanların dişlerinin süt dişinden kalıcı dişe dönmüş olması gerektiğine dikkat çekti. İslami açıdan kurban edilecek hayvanın eksik uzvunun bulunmaması, topallamaması, tüylerinin düzgün olması, burun akıntısı veya öksürük gibi sağlık sorunlarının olmaması, gözlerinin sağlıklı görünmesi ve ağız ile tırnak aralarında yara bulunmaması gerektiğini ekledi.
Tüm Restoranlar ve Turizmciler Derneği Adana Şube Başkanı Biral Serttaş ise kurban etlerinin doğru koşullarda saklanmasının önemine değindi. Etlerin kesildikten sonra kendi sıcaklığında yaklaşık 2 saat bekletilmesini öneren Serttaş, bu bekleme süresinin ardından sinirlerin gevşemesiyle etin daha rahat parçalanabileceğini söyledi. Etlerin sıcakken poşetlenip buzdolabına konulmaması gerektiğini belirten Serttaş, buzdolabının normal bölümünde saklanan etlerin bir hafta içinde tüketilmesini, aksi takdirde bakteri üremeye başlayacağını ifade etti. Kurban etinin derin dondurucuda eksi 18 derecede en fazla 6 ay saklanabileceğini, bu sürenin ardından etin lezzetini ve aromasını kaybetmeye başlayacağını sözlerine ekledi.
